Pechugas de Pavo a la Naranja

Éste es un plato muy versátil. No solo es idóneo para una dieta baja en calorías, sino que también lo podemos hacer para una ocasión especial, ya que su presentación es muy pintoresca. Yo, por ejemplo, la hice para una cena de nochevieja. La receta la saqué del programa de TVE "La Mañana", de su sección llamada "Saber Cocinar", aunque la adapté un poco a mi gusto. Pueden ver la receta original en este enlace.

INGREDIENTES

• 7 pechugas de pavo (o filetes)
• 5 naranjas (jugo y cáscara)
• 30 gramos de aceitunas
• 1 vaso de vino blanco
• 30 grs de cebolla o puerro
• Albahaca
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN

Lo primero es preparar las pechugas. Si tenemos las pechugas enteras, cortaremos los filetes. Pelaremos las naranjas y las cortaremos en gajitos finos. También vamos a cortar las cáscaras en tiritas. Estiramos los filetes encima de la tabla, los estiramos un poquito si es necesario, condimentamos con sal y albahaca y disponemos sobre ellos los gajos de naranja, ocupando toda la superficie. Los vamos enrollando y cuando estén hechos los atamos. Podemos clavarles escarbadientes (palillos), lo importante es que no se desarmen. Cuando tengamos todos hechos, los pasamos por un poco de harina y los doramos en una sartén u olla. Reservamos. Si el aceite que usamos para dorarlos no se quemó lo seguimos usando. Si se quemó, que es lo más probable dado que estamos usando harina, lo desechamos, limpiamos un poquito la sartén u olla y ponemos aceite limpio. En este aceite introducimos la cebolla, el puerro o lo que vayamos a usar para hacer la receta y dejamos que se rehogue un poquito. Añadimos las cáscaras de naranja y dejamos rehogar un poco más. Agregamos el vaso de vino blanco, el jugo de naranja y albahaca picada y dejamos unos minutos y añadimos las aceitunas cortadas y los rollitos que doramos antes. En la receta original usaron chalotas que es una especie de cebolla de sabor fuerte y aceitunas negras. Yo, como dije al principio, lo varié a mi gusto. Dejamos cocinar los rollitos en esa salsa unos 15 o 20 minutos y vamos probando la salsa para corregir, en caso de que sea necesario, con sal o azúcar (si resulta demasiado ácido). Transcurrido este tiempo ya estarían listos para servir. Una receta súper sencilla, rica, baja en calorías y que podemos preparar para cualquier ocasión especial. Lo tiene todo!